01453nlm0 22002051i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100002000113245008400133260001200217260003000229300001100259520070800270856009300978856009601071856008001167HARMA 63537m    g0  d        cr mn ---auama240426c               go  d        fre    a9782343174341  bfre0 aJacques Barbier  aAuguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire - (1845-1920)b(1845-1920) -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a264 p.  aAuguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de de cuisinier international au service des grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelles d'académies de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343174341r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823431743412Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823431743412Lire ce livre en ligne