01774nlm0 22002051i 450 001001300000006001900013007001500032008004100047020001800088040000800106100002100114245014900135260001200284260003000296300001100326520096200337856009301299856009601392856008001488HARMA 201748m    g0  d        cr mn ---auama251212c               go  d        fre    a9782336517810  bfre0 aMarie Chédeville  aDe la malbouffe au “bien-manger” - Six stratégies d’adaptation du hamburgerbSix stratégies d’adaptation du hamburger -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a124 p.  aLe “bien-manger” est devenu une injonction. On nous assène de manger mieux, pour nous, pour la planète et pour les autres. Les scandales alimentaires se succèdent et la liste des aliments à bannir s’allonge. Pourtant, le hamburger prospère. Trop gras, trop salé, trop transformé, il manque d’éthique, se soucie peu d’écologie, sans perdre de son succès. Comment ce symbole de la malbouffe a-t-il réussi à survivre à une époque qui le condamne ?<br>Artisanal, local, éthique, il devient “gourmet”. Il se réinvente et se justifie, à travers six stratégies d’adaptation, entre transparence, discours de la preuve et construction d’imaginaires.  <br>À la croisée de la sociologie, de l’histoire et de l’analyse marketing, se révèle ici le parcours d’un plat emblématique, capable d’évoluer avec son temps et de se glisser dans les codes du “bien-manger”.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336517810r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823365178102Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823365178102Lire ce livre en ligne