01676nlm0 22002171i 450 001001300000006001900013007001500032008004100047020001800088040000800106100002300114245009900137260001200236260003000248300001100278520080400289856009301093856009601186856009601282856008001378HARMA 217410m    g0  d        cr mn ---auama251205c               go  d        fre    a9782336553559  bfre0 aGiovanna Giannelli  aLe management en restauration collective - La gestion des conflitsbLa gestion des conflits -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a152 p.  aPilier discret mais central de l’alimentation en France, la restauration collective a révélé toute sa complexité à l’épreuve de la crise sanitaire. En perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d’un modèle managérial centré sur la performance.<br>À travers une lecture fondée sur les théories des organisations, cet ouvrage propose une analyse critique des mutations en cours. Il invite à dépasser une vision strictement opérationnelle de l’entreprise pour penser la restauration collective comme un espace d’interactions, de sens et de recomposition sociale.<br>Un regard essentiel pour comprendre les enjeux contemporains du management dans un secteur en quête de reconnaissance et d’adaptation.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336553559r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823365535592Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823365535592Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823365535592Lire ce livre en ligne