01575nlm0 22002171i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100005900113245016500172260001200337260003000349300001100379520060200390856009300992856009601085856009601181856008001277HARMA 48144m    g0  d        cr mn ---auama250116c               go  d        fre    a9782343056296  bfre0 aClémentine Hugol-Gential - Préface d'Hervé Fleury  aLes mots et les mets au restaurant - Une analyse linguistique de l'expérience gastronomiquebUne analyse linguistique de l'expérience gastronomique -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a240 p.  aUn plat merveilleux, parfaitement équilibré mais servi à la hâte, ou après une attente interminable deviendra - à coup sûr - plus fade. Ainsi, la clé de voûte de l'expérience gastronomique est le service, la relation qui se construit entre le client et le personnel de service. Les interactions entre les serveurs et les clients sont déterminantes pour définir la qualité de service mais elles sont aussi essentielles pour l'appréhension des aliments et de la gastronomie. Dédiée à ces interactions, cette étude propose une lecture précise afin de les décortiquer dans le moindre détail.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343056296r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823430562962Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823430562962Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823430562962Lire ce livre en ligne