01378nlm0 22002171i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100004000113245012200153260001200275260003000287300001100317520046700328856009300795856009600888856009600984856008001080HARMA 65933m    g0  d        cr mn ---auama240504c               go  d        fre    a9782343196107  bfre0 aSous la direction de Kilien Stengel  aTerminologies gastronomiques et ?nologiques - Aspects patrimoniaux et culturelsbAspects patrimoniaux et culturels -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a354 p.  aLes différents domaines et filières de la gastronomie et de l'?nologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en ?uvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343196107r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823431961072Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823431961072Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823431961072Lire ce livre en ligne