01844nlm0 22002051i 450 001001300000006001900013007001500032008004100047020001800088040000800106100002600114245015800140260001200298260003000310300001100340520101800351856009301369856009601462856008001558HARMA 222539m    g0  d        cr mn ---auama260401c               go  d        fre    a9782336590042  bfre0 aCléophée Ritzenthaler  aYotam Ottolenghi, une nouvelle identité culinaire - La diffusion occidentale de la cuisine levantinebLa diffusion occidentale de la cuisine levantine -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a182 p.  aAujourd’hui, les cartes de restaurants sont jalonnées de « poireaux rôti, feta et sauce tahini », « betteraves brûlées, stracciatella et noisettes » et autres plats colorés, généreux et mêlant ingrédients et épices du monde entier. Cette nouvelle tendance culinaire a conquis le grand public et imposé une nouvelle façon de cuisiner. Mais d’où vient-elle ?<br>Entre héritage levantin, influences moyen-orientales et identité judéo-israélienne, le chef Yotam Ottolenghi a façonné une nouvelle cuisine aussi audacieuse que personnelle. Son histoire tissée de cultures et de saveurs l’a conduit à inventer une signature culinaire unique, immédiatement reconnaissable. De simple chef, Ottolenghi est devenu une véritable marque, un symbole de créativité et d’innovation gastronomique.  <br>Cet ouvrage analyse comment une identité forte peut transformer un parcours personnel en phénomène international et propulser la cuisine levantine au cœur des tendances européennes.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336590042r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823365900422Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823365900422Lire ce livre en ligne