02078nlm0 22002531i 450 001001300000010001600013100003900029101000600068102000600074105001600080135001600096200012200112210004100234215000900275230002300284301001600307305005900323330103000382336007501412700001701487856009301504856011701597856011001714HARMA 223279a9782336591766a20260407d2026    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaÀ la recherche du temps de manger - Quand la cuisine prend la mesure du tempsb[Ressource électronique]fKilien StengelaPariscEditions L'Harmattand2026a266 p.a[Données textuelles]a9782336591759aVersion électronique de l'édition papier : 9782336591759a« Prendre le temps de manger, c’est peut-être déjà changer notre manière d’être au monde. »<br>Dans un monde où tout s’accélère, que reste-t-il du « temps de manger » ?<br>Ce livre explore les multiples temporalités de l’alimentation — horaires, durées, rythmes et régularités —, depuis la production agricole jusqu’à la digestion, en passant par la préparation, la cuisson, le service et la dégustation.<br>À la croisée des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s’inscrit dans un système complexe d’interactions entre l’individu, la société et l’environnement.<br>Qu’il s’agisse de la lenteur d’une fermentation, du minutage d’une recette médiévale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partagé à un âge avancé, le temps devient ici un révélateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaKilien Stengel40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336591759r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782336591759zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782336591759zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne