01741nlm0 22002531i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200010900111210004100220215000900261230002300270301001600293305005900309330070600368336007501074700001801149856009301167856011701260856011001377HARMA 63537a9782140126512a20240426d2019    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaAuguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire - (1845-1920)b[Ressource électronique]fJacques BarbieraPariscEditions L'Harmattand2019a264 p.a[Données textuelles]a9782343174341aVersion électronique de l'édition papier : 9782343174341aAuguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de de cuisinier international au service des grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelles d'académies de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaJacques Barbier40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343174341r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343174341zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343174341zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne