02028nlm0 22002531i 450 001001300000010001600013100003900029101000600068102000600074105001600080135001600096200014000112210004100252215000900293230002300302301001600325305005900341330096000400336007501360700001901435856009301454856011701547856011001664HARMA 201748a9782336517827a20251212d2025    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaDe la malbouffe au “bien-manger” - Six stratégies d’adaptation du hamburgerb[Ressource électronique]fMarie ChédevilleaPariscEditions L'Harmattand2025a124 p.a[Données textuelles]a9782336517810aVersion électronique de l'édition papier : 9782336517810aLe “bien-manger” est devenu une injonction. On nous assène de manger mieux, pour nous, pour la planète et pour les autres. Les scandales alimentaires se succèdent et la liste des aliments à bannir s’allonge. Pourtant, le hamburger prospère. Trop gras, trop salé, trop transformé, il manque d’éthique, se soucie peu d’écologie, sans perdre de son succès. Comment ce symbole de la malbouffe a-t-il réussi à survivre à une époque qui le condamne ?<br>Artisanal, local, éthique, il devient “gourmet”. Il se réinvente et se justifie, à travers six stratégies d’adaptation, entre transparence, discours de la preuve et construction d’imaginaires.  <br>À la croisée de la sociologie, de l’histoire et de l’analyse marketing, se révèle ici le parcours d’un plat emblématique, capable d’évoluer avec son temps et de se glisser dans les codes du “bien-manger”.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaMarie Chédeville40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336517810r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782336517810zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782336517810zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne