01976nlm0 22002651i 450 001001300000010001600013100003900029101000600068102000600074105001600080135001600096200011500112210004100227215000900268230002300277301001600300305005900316330080200375336007501177700002101252856009301273856011701366856011701483856011001600HARMA 217410a9782336553566a20251205d2025    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLe management en restauration collective - La gestion des conflitsb[Ressource électronique]fGiovanna GiannelliaPariscEditions L'Harmattand2025a152 p.a[Données textuelles]a9782336553559aVersion électronique de l'édition papier : 9782336553559aPilier discret mais central de l’alimentation en France, la restauration collective a révélé toute sa complexité à l’épreuve de la crise sanitaire. En perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d’un modèle managérial centré sur la performance.<br>À travers une lecture fondée sur les théories des organisations, cet ouvrage propose une analyse critique des mutations en cours. Il invite à dépasser une vision strictement opérationnelle de l’entreprise pour penser la restauration collective comme un espace d’interactions, de sens et de recomposition sociale.<br>Un regard essentiel pour comprendre les enjeux contemporains du management dans un secteur en quête de reconnaissance et d’adaptation.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaGiovanna Giannelli40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336553559r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782336553559zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782336553559zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782336553559zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne