01685nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200014500111210004100256215000900297230002300306301001600329305005900345330046500404336007500869700003800944856009300982856011701075856011701192856011001309HARMA 65933a9782140149740a20240504d2020    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaTerminologies gastronomiques et ?nologiques - Aspects patrimoniaux et culturelsb[Ressource électronique]fSous la direction de Kilien StengelaPariscEditions L'Harmattand2020a354 p.a[Données textuelles]a9782343196107aVersion électronique de l'édition papier : 9782343196107aLes différents domaines et filières de la gastronomie et de l'?nologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en ?uvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaSous la direction de Kilien Stengel40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343196107r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343196107zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343196107zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343196107zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne