02101nlm0 22002531i 450 001001300000010001600013100003900029101000600068102000600074105001600080135001600096200015200112210004100264215000900305230002300314301001600337305005900353330101600412336007501428700002401503856009301527856011701620856011001737HARMA 222539a9782336590059a20260401d2026    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaYotam Ottolenghi, une nouvelle identité culinaire - La diffusion occidentale de la cuisine levantineb[Ressource électronique]fCléophée RitzenthaleraPariscEditions L'Harmattand2026a182 p.a[Données textuelles]a9782336590042aVersion électronique de l'édition papier : 9782336590042aAujourd’hui, les cartes de restaurants sont jalonnées de « poireaux rôti, feta et sauce tahini », « betteraves brûlées, stracciatella et noisettes » et autres plats colorés, généreux et mêlant ingrédients et épices du monde entier. Cette nouvelle tendance culinaire a conquis le grand public et imposé une nouvelle façon de cuisiner. Mais d’où vient-elle ?<br>Entre héritage levantin, influences moyen-orientales et identité judéo-israélienne, le chef Yotam Ottolenghi a façonné une nouvelle cuisine aussi audacieuse que personnelle. Son histoire tissée de cultures et de saveurs l’a conduit à inventer une signature culinaire unique, immédiatement reconnaissable. De simple chef, Ottolenghi est devenu une véritable marque, un symbole de créativité et d’innovation gastronomique.  <br>Cet ouvrage analyse comment une identité forte peut transformer un parcours personnel en phénomène international et propulser la cuisine levantine au cœur des tendances européennes.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaCléophée Ritzenthaler40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336590042r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782336590042zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782336590042zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne