01303nlm0 22002051i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100005200113245014800165260001200313260003000325300001100355520046200366856009300828856009600921856008001017HARMA 43547m    g0  d        cr mn ---auama250122c               go  d        fre    a9782343035499  bfre0 aJean-Marc Boucher - Préface de Michel Escoffier  aAuguste Escoffier - Préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos joursbPréceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a266 p.  aAuguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut lui reconnaître la mise au point des menus à prix fixe. Cuisinier au grand coeur, Auguste Escoffier est aussi un écrivain prolixe doublé d'un créateur insatiable.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343035499r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823430354992Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823430354992Lire ce livre en ligne