01890nlm0 22002171i 450 001001300000006001900013007001500032008004100047020001800088040000800106100003500114245016000149260001200309260003000321300001100351520094500362856009301307856009601400856009601496856008001592HARMA 223285m    g0  d        cr mn ---auama260221c               go  d        fre    a9782336591995  bfre0 aKilien Stengel, Stéphanie Hein  aEn mode carnivore - La place des produits d’origine animale dans notre assiettebLa place des produits d’origine animale dans notre assiette -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a244 p.  aLongtemps symbole de prospérité, aujourd’hui au cœur de controverses sanitaires, environnementales et éthiques, la viande interroge profondément nos sociétés.  <br>Cet ouvrage collectif propose une traversée inédite de son histoire, de ses usages et de ses représentations, à nos pratiques contemporaines. À la croisée de l’anthropologie, de la nutrition et des sciences de l’alimentation, les auteurs explorent la place du carné et du poisson dans les cultures du monde. De la boucherie aux rituels, des savoirs nutritionnels aux traditions culinaires, se dessine un panorama riche et nuancé.  <br>Entre héritages, mutations et débats de société, ce livre éclaire les tensions qui traversent nos assiettes. Il interroge nos choix alimentaires autant que nos responsabilités collectives. Un ouvrage pour comprendre les enjeux culturels, économiques et symboliques de la viande aujourd’hui.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336591995r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823365919952Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823365919952Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823365919952Lire ce livre en ligne