01957nlm0 22002171i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100005300113245022000166260001200386260000800398300001100406520095700417856009301374856009601467856009601563856008001659HARMA 69503m    g0  d        cr mn ---auama240419c               go  d        fre    a9782379990687  bfre0 aJean-Luc Pelletier - Préface de Dominique Barjot  aL'amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours - Un fleuron méconnu de l'histoire de la France industriellebUn fleuron méconnu de l'histoire de la France industrielle -   aParis :  bSPM  a392 p.  aL'ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d'un secteur méconnu de l'industrie agroalimentaire française : l'amidonnerie-féculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannée de « l'amidon », c'est une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l'« histoire des entreprises ». Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l'amidonnerie-féculerie en France ? Quelles ont été les étapes de ce qui apparaît comme une success story à la française ?



40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782379990687r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823799906872Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823799906872Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823799906872Lire ce livre en ligne