01575nlm0 22002531i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200015700111210004100268215000900309230002300318301001600341305005900357330046000416336007500876700005000951856009301001856011701094856011001211HARMA 43547a9782336350219a20250122d2014    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaAuguste Escoffier - Préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos joursb[Ressource électronique]fJean-Marc Boucher - Préface de Michel EscoffieraPariscEditions L'Harmattand2014a266 p.a[Données textuelles]a9782343035499aVersion électronique de l'édition papier : 9782343035499aAuguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut lui reconnaître la mise au point des menus à prix fixe. Cuisinier au grand coeur, Auguste Escoffier est aussi un écrivain prolixe doublé d'un créateur insatiable.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaJean-Marc Boucher - Préface de Michel Escoffier40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343035499r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343035499zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343035499zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne