02160nlm0 22002651i 450 001001300000010001600013100003900029101000600068102000600074105001600080135001600096200014600112210004100258215000900299230002300308301001600331305005900347330094300406336007501349700003301424856009301457856011701550856011701667856011001784HARMA 223285a9782336592008a20260221d2026    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaEn mode carnivore - La place des produits d’origine animale dans notre assietteb[Ressource électronique]fKilien Stengel, Stéphanie HeinaPariscEditions L'Harmattand2026a244 p.a[Données textuelles]a9782336591995aVersion électronique de l'édition papier : 9782336591995aLongtemps symbole de prospérité, aujourd’hui au cœur de controverses sanitaires, environnementales et éthiques, la viande interroge profondément nos sociétés.  <br>Cet ouvrage collectif propose une traversée inédite de son histoire, de ses usages et de ses représentations, à nos pratiques contemporaines. À la croisée de l’anthropologie, de la nutrition et des sciences de l’alimentation, les auteurs explorent la place du carné et du poisson dans les cultures du monde. De la boucherie aux rituels, des savoirs nutritionnels aux traditions culinaires, se dessine un panorama riche et nuancé.  <br>Entre héritages, mutations et débats de société, ce livre éclaire les tensions qui traversent nos assiettes. Il interroge nos choix alimentaires autant que nos responsabilités collectives. Un ouvrage pour comprendre les enjeux culturels, économiques et symboliques de la viande aujourd’hui.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaKilien Stengel, Stéphanie Hein40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336591995r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782336591995zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782336591995zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782336591995zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne