02247nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200022600111210001900337215000900356230002300365301001600388305005900404330095500463336007501418700005101493856009301544856011701637856011701754856011001871HARMA 69503a9782140175251a20240420d2021    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaL'amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours - Un fleuron méconnu de l'histoire de la France industrielleb[Ressource électronique]fJean-Luc Pelletier - Préface de Dominique BarjotaPariscSPMd2021a392 p.a[Données textuelles]a9782379990687aVersion électronique de l'édition papier : 9782379990687aL'ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d'un secteur méconnu de l'industrie agroalimentaire française : l'amidonnerie-féculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannée de « l'amidon », c'est une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l'« histoire des entreprises ». Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l'amidonnerie-féculerie en France ? Quelles ont été les étapes de ce qui apparaît comme une success story à la française ?



aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaJean-Luc Pelletier - Préface de Dominique Barjot40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782379990687r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782379990687zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782379990687zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782379990687zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne