03101nlm0 22002531i 450 001001100000010001600011100003900027101000600066102000600072105001600078135001600094200015700110210003700267215000900304230002300313301001300336305005600349330200800405336007502413700004802488856009002536856011402626856010702740HARMA 1703a9782296299795a20250122d1995    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaNourrir les métropoles d'Amérique Latine - Approvisionnement et distributionb[Ressource électronique]fSous la direction de Denise Douzant-RosenfeldaPariscEditions L\'Harmattand1995a300 p.a[Données textuelles]a2738430864aVersion électronique de l'édition papier : 2738430864aComment, dans les métropoles d'Amérique latine, s'effectue l'approvisionnement alimentaire d'une population croissante et socialement très contrastée ? Comment se nourrissent les riches et les pauvres ? Achètent-ils les mêmes produits, dans les mêmes lieux, au même prix ? Quels acteurs interviennent sur les réseaux d'approvisionnement et leurs points nodaux (marchés, supermarchés...) ? Comment s'articulent formes modernes et formes traditionnelles de commercialisation et de distribution ? Thème essentiel dans l'analyse des villes et des sociétés du Tiers-Monde, l'approvisionnement alimentaire des métropoles n'avait, jusqu'à présent, fait l'objet que de publications ponctuelles et dispersées concernant l'Amérique latine. Les analyses avaient plutôt porté sur la production, l'évolution des habitudes de consommation, les marchés périodiques, etc. C'est la dimension systémique du thème qui est ici prise en compte, conjuguant l'économique, le technique, le social, le culturel et le spatial, pour mettre en évidence le " système urbain d'approvisionnement et de distribution ". Dans cette perspective, la ville se situe au centre du système et l'activité commerciale au centre de l'analyse (réseaux et marchés de gros, grande distribution, stratégies des acteurs, intervention de l'Etat, etc.). C'est cette problématique qui réunit, dans le présent ouvrage, les contributions de chercheurs de différentes disciplines en sciences sociales. Plusieurs aires géographiques sont couvertes : Mexique, Caraïbes, Pérou, Brésil et Argentine, significatives des évolutions que connaît le continent latino-américain : crise, effets des politiques d'ajustement structurel, ouverture des frontières... De cette confrontation pluridisciplinaire, permanente au cours de l'élaboration de l'ouvrage, ont surgi des interrogations essentielles qui ouvrent de nouvelles voies à la recherche.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaSous la direction de Denise Douzant-Rosenfeld40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/2738430864r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/2738430864zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/2738430864zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne