ISBN : 9782296549647
FAIRE SON MARCHÉ IDENTITAIRE : PRODUCTION DE LA LOCALITÉ ET NOUVEAUX RITES
Françoise Albertini Maître de conférences Hdr, Uni
La Méditerranée mange, chante, boit et danse en même temps qu'elle prie. Les hommes, leurs moments et leurs lieux renvoient depuis toujours à un imaginaire de l'excès et de l'extravagance. Longtemps soumis au classique triptyque des cultures sèches du blé, de l'olivier, et de la vigne, ce pourtour continental borde la mer traversée par des routes maritimes et ponctuées d'escales insulaires. Dans ce creuset de la diversité, des peuples, des civilisations, des religions, il y a des usages, des savoirs et des savoir-faire alimentaires qui résultent d'un rapport singulier à l'espace et au temps. Entre l'olivier et le palmier, il faut encore, selon la latitude, toujours lutter et se préserver des carences et des pénuries. Pourtant sur "la plus proche des îles lointaines", selon le fameux slogan publicitaire, l'heure est plus que jamais à l'invitation au voyage et à la valorisation de la gastronomie locale. Au-delà de la boîte de conserve des années soixante, le produit dit "identitaire" est aujourd'hui célébré par les locaux et par les touristes. Il dépasse le simple échange marchand, bénéficie d'une aura particulière, s'inscrit dans le symbolique entre consensus politique et souvenir gastronomique. La Corse, île sensitive à l'envi...