ISBN : 9782343030807
LE CUISINIER OLIVIER ROELLINGER, LES ÉPICES ET L'IMMATÉRIEL TOURISTIQUE
Olivier Etcheverria
L'inscription du repas gastronomique des Français sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco le 16 novembre 2010 conduit à s'interroger sur les sens et les contenus de l'immatériel, tout particulièrement lorsque celui-ci est lié à l'aliment mis en bouche....