ISBN : 2738442560
LE SIROP DE BATTERIE : HISTOIRE ET DEVENIR
Sylvain Vragar
Le « sirop de batterie » ou «sirop batterie» est une production originale de l'île de Marie-Galante, en particulier de la région de Capesterre. Ici, à la différence de la Guadeloupe où elle est employée aussi pour le sirop provenant des sucreries industrielles, cette dénomination est réservée au seul sirop produit artisanalement selon la technique dérivée de la fabrication du sucre, pratiquée dans les habitations-sucreries du XVIIIe siècle.