ISBN : 9782336290270
EAN PDF : 9782296515048
EAN ePUB : 9782336287249
Éditeur : Editions L'Harmattan
Nombre de pages : 256
Date : 1- 2013
Agroalimentaire et risques sanitaires - Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès
Laurent ROSSO
A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.