ISBN : 9782343120874
EAN PDF : 9782140038198
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Nombre de pages : 278
Date : 5- 2017
Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle - Nouveaux légumes, fruits et épices - Essor de la cuisine arabo-andalouse
Nouveaux légumes, fruits et épices
En al-Andalus, vergers, jardins et maraîchages ont connu un essor extraordinaire grâce à l'installation d'une irrigation rationnelle d'inspiration mésopotamienne. Nombreuses sont les espèces arborées et herbacées introduites d'Orient : agrumes, abricotier, aubergine, épinard,... Les agronomes andalous ont suinstaller des jardins modèles d'acclimatation et de production où l'innovation a eu une part essentielle.