ISBN : 9782336596228
EAN PDF : 9782336596235
EAN ePUB : 9782336596242
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Nombre de pages : 170
Date : 2- 2026
Nourriture et développement - Le couscous (cere), un pilier du consommer local
Le couscous (cere), un pilier du consommer local
Mandiaye Fall, Alioune Dione, Oumar Badiane
À travers l’exemple emblématique du couscous à base de mil (cere), cet ouvrage analyse les liens profonds entre alimentation, identité et développement en Sénégambie. Pivot d’une organisation sociale séculaire et d’un génie culinaire ancestral, cette céréale constitue un patrimoine aujourd’hui menacé par la mondialisation. Mandiaye Fall dénonce un système aliénant qui, par le mimétisme culturel et la dépendance aux importations, fragilise l’économie et la cohésion sociale au profit de modèles étrangers.
Face à ce constat, le livre prône une révolution culturelle via la « tropicalisation » du concept de développement. L’auteur soutient que l’émergence économique du Sénégal et de l’Afrique subsaharienne dépend impérativement de la réappropriation des valeurs identitaires et des produits endogènes. Cette réflexion critique souligne l’urgence de placer la culture au cœur des stratégies de développement ancrées dans les réalités locales.