ISBN : 9782343110141
EAN PDF : 9782140027055
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Histoire de Paris
Nombre de pages : 218
Date : 1- 2017
Les vaches de Paris - De la Régence à la Restauration
De la Régence à la Restauration
Michel Gautier
Au début de ce siècle, on s'est souvenu que des bêtes à cornes avaient été présentes de façon notable dans la ville de Paris. Leur destin était de produire du lait pour la consommation des Parisiens dans le cadre des « vacheries ». Il a fallu attendre la fin du XIXe siècle pour avoir des notions circonstanciées sur la situation des éleveurs et connaître leurs propres témoignages sur leur activité. Qu'en était-il auparavant ? C'est grâce à une enquête fournie que l'ouvrage nous offre ici un éclairage sur des temps plus lointains, en s'intéressant à la période du développement initial de cette activité laitière parisienne (de 1715 à 1830).