ISBN : 2747564290
EAN PDF : 9782296360143
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Risques Collectifs et Situations de Crise
Nombre de pages : 306
Date : 5- 2004
La sécurité alimentaire en crise
Julien Besancon, Olivier Borraz, Catherine Grandclement-Chaffy
A la suite de la crise de la vache folle puis de la controverse autour des OGM, la France s'est dotée d'un système d'expertise et de gestion des risques dans le domaine des aliments. Deux crises ont, par leur caractère inaugural, joué un rôle important dans la consolidation du nouveau dispositif. Voici une analyse de l'organisation du champ de la sécurité alimentaire en France et l'évaluation des risques sanitaires.