ISBN : 9782343110851
EAN PDF : 9782140029448
EAN ePUB : 9782336781808
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Nombre de pages : 190
Date : 2- 2017
Les gestes culinaires - Mise en scène de savoir-faire
Mise en scène de savoir-faire
Sous la direction de Kilien Stengel
La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.